你開一個店你就要建組織吧，建組織就建團隊，就有人吧。所以說就組織架構(gòu)，組織架構(gòu)頂層設(shè)計底層邏輯是什么？組織架構(gòu)有了，每個人的崗位流程、崗位職責(zé)，知道他要做什么，最后做產(chǎn)品的分配，也就是分配機制？誰來負責(zé)，干得好怎么分配，分配多少，哪個事情誰來從頭到尾負責(zé)到底，那就叫團隊的組織架構(gòu)。這產(chǎn)品也就是我們經(jīng)營的菜品，菜品有組織架構(gòu)，很多人是菜品是沒有組織架構(gòu)的，隨便上菜，隨便備菜，沒有清晰的邏輯。
我們講的菜品就講精細化管理，如何設(shè)計盈利的產(chǎn)品，如何設(shè)計好的菜單設(shè)計，這都是菜品要有自己的組織架構(gòu)的。比如說你的主產(chǎn)品是什么？你的主產(chǎn)品多少到你的主產(chǎn)品能占據(jù)營業(yè)額的多少？你的主產(chǎn)品的毛利率能是多少？這叫雙A產(chǎn)品，又是多少？所以你看精細化管理其中包含的菜品的組織架構(gòu)。菜品的組織架構(gòu)又包含了很多細分的領(lǐng)域的細節(jié)，主產(chǎn)品。清晰賣點不清晰，浪費很大。比如說你的AC產(chǎn)品比較多，什么叫AC產(chǎn)品賣的好，但是不賺錢的產(chǎn)品居多。所以你看任何事物都有它的規(guī)律，必須按照事物的規(guī)律來進行推進，否則最后叫什么忙著賠，看著挺忙活，最后不賺錢。
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